Menù La Pigna
Nel nostro menù si incontrano ricerca, stagionalità e attenzione alla materia prima.
Ogni piatto nasce dall’incontro tra mare e territorio, valorizzando ingredienti selezionati, sapori autentici e una cucina che unisce tradizione e creatività.
Dalle proposte di pesce fresco alle specialità della cucina locale, ogni portata è pensata per accompagnare gli ospiti in un percorso gastronomico fatto di equilibrio,
gusto ed emozione.
Ad accompagnare l’esperienza, una selezione di vini accuratamente scelta dalla nostra enoteca, con etichette del territorio e grandi eccellenze italiane.
La nostra selezione di crudo di pesci € 30,00
Il polpo tostato, insalata liquida e chips di guanciale € 25,00
L’insalata di mare scomposta, maionese allo yuzu e i suoi abbinamenti € 24,00
Il calamaro ripieno d’autunno € 22,00
Il soufflé di formaggi di malga, funghi gialletti e speck d’oca € 20,00
Il risotto A.O.P., porcini e gamberi tostati € 24,00
Fusilloni mantecati alla zucca violina, amaretto, erba cipollina, moscardini € 22,00
Lo spago “evergreen” e sgombro affumicato € 22,00
Il pacchero ripieno di baccalà e la salsa mediterranea € 24,00
Gli gnocchi di patate con ragù di cortile e broccolo romano € 18,00
Il tonno rosso alla brace, fagioli piccanti e cavolfiori in purea € 25,00
Il trancio di branzino gratinato agli agrumi, pak-choi al burro e cipolline borettane € 25,00
Il pescato del giorno al forno (per 2 persone) € 8,00 xhg
La coda di rospo in manto di lardo, insalata di finocchi e arance e bieta costa ripassata € 24,00
La pluma di maialino cotta a bassa temperatura, tortino di patate e crema di ceci € 26,00
La merenda italiana (pane, cioccolato e gelato) € 9,00
La cheesecake scomposta ai lamponi € 9,00
Frolla, mela, mandorle e gelato all’olio E.V.O. € 9,00
Tortino morbido alle susine, mousse al mascarpone e cannella € 9,00
Tavolozza di formaggi misti € 9,00