Menù La Pigna
Nel nostro menù si incontrano ricerca, stagionalità e attenzione alla materia prima.
Ogni piatto nasce dall’incontro tra mare e territorio, valorizzando ingredienti selezionati, sapori autentici e una cucina che unisce tradizione e creatività.
Dalle proposte di pesce fresco alle specialità della cucina locale, ogni portata è pensata per accompagnare gli ospiti in un percorso gastronomico fatto di equilibrio,
gusto ed emozione.
Ad accompagnare l’esperienza, una selezione di vini accuratamente scelta dalla nostra enoteca, con etichette del territorio e grandi eccellenze italiane.
Il crudo di pesci € 28,00
Asparagi cotti e crudi, la loro purea, mazzancolle tostate e chips di patata € 24,00
La bruschetta di pan sfogliato, calamaro alla plancia, pomodoro infornato, gel alle erbe e stracciatella di bufala € 22,00
Lo sgombro dorato al mais, zuppa di pane, composta di cipolla e maionese al mango € 20,00
La battuta di fassona e i suoi abbinamenti € 22,00
Risotto ai moscardini, il suo fegato, polvere di capperi e asparagi marinati (min x 2 persone) € 22,00
Gnocchi di polenta, seppie al nero e zucchine novelle € 22,00
Spaghetti alle vongole, bottarga di muggine e lime € 22,00
Fusilloni con ragù di gamberi, colatura di alici di Cetara e cipollotto brasato € 22,00
Gli stracci con battuto d’anatra, agrumi e frico friabile € 18,00
Sandwich di ombrina, pomodoro cuore di bue, scamorza affumicata, pesto di pistacchio e patate all’olio € 25,00
Il trancio di branzino alla brace, cavolo nero, purea di carota e anice stellato € 28,00
Il pescato del giorno al forno (per 2 persone) € 8,00 xhg
Il lombo di coniglio e scampi con il suo fondo € 26,00
La cipolla dentro e fuori € 18,00
Sfogliata con fragole, crema chantilly e menta € 9,00
Catalana alla vaniglia, verdure sciroppate e cookies al cacao € 9,00
Namelaka al latte, albicocche candite, rosmarino e chips di polenta € 9,00
“Pite” alle nocciole, uvetta, gelato malaga e gel al Porto € 9,00
Tavolozza di formaggi misti € 9,00