GULASCH ALLA FRIULANA

UNA DELLE TIPICHE RICETTE FRIULANE

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 kg di cipolla
• 1 kg di guancette di vitello
• ½ litro di vino rosso
• 2 peperoncini
• 2 cucchiai di paprica
• ½ litro di brodo di carne
• 100 gr di farina 00
• olio extravergine q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Pulire le carote e il sedano e tritarli. Pulire le cipolle e tagliarle a julienne. Unire carote, sedano e cipolle in una padella e rosolare il tutto. Tagliare le guancette di vitello a cubi regolari, infarinarli e friggerli per 2/3 minuti e poi asciugarli in carta assorbente. In una pentola aggiungere la carne alle verdure rosolate, salare e pepare, aggiungere il peperoncino e la paprica. Mescolare il tutto e bagnare col vino fino ad evaporazione. Aggiungere il brodo e cucinare per 2 ore a fuoco lento.